行者菜って知ってる？ニラと行者にんにくのいいとこ取りのスタミナ野菜！

行者菜

行者菜（ギョウジャナ）とは、「行者ニンニク」と「ニラ」を交配させた新野菜。

現在、山形県長井市を中心に全国で１道５県６カ所のみで栽培されています。

価格は178円でした。

高い栄養素

行者菜の最大の特徴は豊富な栄養価。

滋養強壮の基となる「硫化アリル」の含有率が「行者にんにく」よりも高く、疲労回復や血液中の脂質を減らして生活習慣病を予防するといわれています。

また、ビタミン類も豊富。ビタミンが多いという「ニラ」と比べてもビタミンAとビタミンB1は15%、葉酸は20%も行者菜のほうが多く含まれています。

妊婦さんに必要な葉酸は、貧血や動脈硬化の予防、神経細胞の働きを維持する効果とあるとされています。

行者菜、実食！

見た目はニラそっくり！値段も178円なのでそれほど高くありません。

袋から開けるとニラよりも幅広でしっかりとした感じ。固さと葉の厚みがあります。

炒めものや醤油漬けに

袋にはニラ玉のような炒めものと薬味のように使う醤油漬けが記載されていたので、細かさを分けてカット。にんにくの香りが漂います。

炒めるととっても鮮やかな緑になります。

豚肉と卵を投入！

ニラ玉風の炒めもの

行者菜のニラ玉風炒めもの完成！

ニラよりも歯ごたえがある食感。味や香りは「行者ニンニク」に近いですね。クセがないのでとっても使いやすい野菜です。

醤油漬け

続いて醤油漬け。

レシピは醤油に数日漬けるだけ。

ラーメン神座にあるニラ漬けのように唐辛子をいれたり好みの調味料でアレンジできます。

にんにくの風味がある薬味として色々な食べ物に使えます。

まだ流通は少ない？スーパースタミナ野菜

行者菜はにんにくを使う色々な料理に使う事ができ、にんにく単体よりも栄養価の高い料理になります。また、臭いもニンニク単体よりも控えめでクセもなくとっても使いやすい野菜ですね。

行者菜は食べて美味しい体に嬉しい！ニラと行者にんにくのいいとこ取りのスーパースタミナ野菜だが、あまり見かけないのでまだまだ流通は少ないのかもしれません。

山形県特産ショップなどで通販も可能です。