発酵レモンとは?麒麟「発酵レモンサワー」が一味違う!

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発酵レモンとは?

発酵レモンとは?

色々な商品の品名にもなっている「塩レモン」は、レモンを塩漬けして発酵させたもので、発祥の地と言われるモロッコでは一般的な調味料だが麒麟の発酵レモンは塩レモンとは違います

麒麟の発酵レモンは114年間培った、ビール製造の発酵技術をレモンサワーに応用。レモンのための発酵条件を見つけ出し、理想の発酵レモン果汁の開発に成功しました。そして発酵によってレモンの酸味や雑味がなくなり、レモンが濃いのに爽やかな味わいを実現したというものです。

最近は発酵ブームだニャ

発酵食品は免疫をあげるとも言われているしね

さらに発酵によってレモンの香気成分が55種類増加するため、香料無添加が実現しました。

「麒麟 発酵レモンサワー」は、レモン酵母で発酵させて生みだされる55種の香味成分を活かすことで香料・酸味料・甘味料を不使用とし、アルコール感も低減。自然なおいしさを実現したという。発酵レモン果汁を使った香料無添加の缶入りサワーとしては世界初(同社調べ)。

麒麟公式ホームページより

麒麟「発酵レモンサワー」

その麒麟独自の発酵技術で2021年3月に新発売されたのが麒麟「発酵レモンサワー」

レモンサワー大好きだニャ!

飲んでみたいね

商品詳細

【名称】リキュール(発泡性)

【アルコール度数】7度、果汁10%。

【原材料】レモン(イスラエル)、スピリッツ、レモン浸漬酒、発酵レモン果汁、シトラスエキス、米発酵エキス、糖類/炭酸

【栄養成分】100ml当たりエネルギー:51kcal、たんぱく質:0g、脂質:0g、炭水化物:2.7g、食塩相当量:0g

価格

350ml:174円

500ml:240円

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麒麟 発酵レモンサワーの味は?

麒麟 発酵レモンサワーをお試し!

ほんのり黄色のレモンサワー。添加物不使用で作られています。

  • 香料不使用
  • 酸味料不使用
  • 甘味料不使用

飲んでみるとレモンの自然な香りが広がり、生の果汁をまるごと絞ったのような果実感でとっても美味しい!

そしてアルコール度数は7%あるが、同じ度数のレモンサワーと比べてもアルコール感が少なくとってもスッキリ飲めるレモンサワーです。

こりゃ美味いニャ

これまでのレモンサワーで1番だね!

これまでは檸檬堂の塩レモンを常備していたが発酵レモンに取って変わりそうな美味しさです。

原材料を見比べてみると、レモン・スピリッツまでは同じだが、檸檬堂はそのあとに果糖ブドウ糖液糖がくるのに対して、発酵レモンはレモン浸漬酒・発酵レモン果汁と続きます。

無添加でここまで美味しさを引き出した麒麟「発酵レモンサワー」これからブレイクしそうなおすすめレモンサワーです!

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この記事を書いた人
タッチン

こんにちは!タッチンです。
タッチンが幼少期に拾ってきた愛猫"黒猫のラッキー"(天国在住)とともに、見た事、試した事、ちょっとだけお役立ち情報を発信しています。
ささいな情報が誰かのお役にたてば幸いです。

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